Erbacea perenne alta fino a due metri, dalla fioritura simile al girasole. Produce numerosi tuberi dal sapore dolce che si consumano solitamente freschi in insalata ma ottimi anche per risotti. Indicato per i diabetici per il suo basso indice glicemico, apporta ferro e fibre combattendo stress, stanchezza e stitichezza.
Consigli utili:
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